Emociones encontradas, la recuerdo con pena y alegría, pena… porque ya no está conmigo y alegría, por lo mismo, porque la heredé. Pequeña y linda, con sus cabellos blancos como la nieve, sus ojos estaban tan llenos de vida, que tan sólo con una mirada, se hacía entender. Aunque cuando hablaba, sus palabras calaban en mi para que yo sea el mejor.
Evocando mis mejores memorias, la veo sentada con los brazos cruzados mientras escuchaba las conversaciones de sobremesa en los almuerzos familiares, en el cual todos esbozaban una gran sonrisa.
Siempre La Nonna María días antes del las fiestas preparaba delicias, yo me ubicaba en un rincón de la mesa en la cocina para ayudarla, ser partícipe de su labor, para mí era un gran honor. Ver como tomaban forma los TORTELLI, ANOLINI Y FETTUCCINE, provocaba en mí pasión y gran admiración.
Cocinera tradicional, apasionada como pocos, aprendiz del Chef del Hotel “Albergo del Sole” propiedad de su padre (mi bis abuelo), ahí aprendió lo mejor de Emilia Romagna.
Lo bueno de mi Nonna María es que nunca escatimó en gastos, siempre trató de tener los mejores ingredientes. Cuando comenzaba a cocinar las deliciosas e increíbles comidas dejaba la casa perfumada, tengo presente en mi nariz los aromas, esos que inmediatamente me abrían el apetito, sus salsas para la pasta eran tan ricas, que a hurtadillas me acercaba a sus ollas para untarlas con un poco de pan y cuando me descubría, venía el reproche:……… ¡LASSA LI!………..¡PARA!
¡Te Amo Nonna!
¡Poderosa Fusión!
Angela y Roberto dos embajadores de la milenaria península, se encuentran en Chile, donde deciden aunar fuerzas y dar una nueva identidad al famoso Bel Paese cambiándole el nombre a Cuore Matto en el cual la calidad italiana se refleja en sus preparaciones dando fidelidad a su estilo, entregando un mensaje fiel y claro a sus clientes “ Nuestra experiencia, esfuerzo y dedicación es para Uds.”, ¡¡Los invitamos a degustar lo mejor de Italia!!
¡Benvenuti!
Cuore Matto
Tradizionale y al Mercato
La pregunta es: ¿Cómo trasmitir la sensación de estar en casa a nuestros clientes? Ángela y Roberto deciden crear un ambiente familiar, cálido y acogedor, donde se perciba tranquilidad y distención. Eso es CUORE MATTO (Corazón Loco), corazón lleno de alegría y cariño, que se refleja en el servicio y en su excelente gastronomía. Donde la prioridad es la familia que tanto el sábado y domingo ponemos a disposición monitores capacitados en el cuidado de sus niños.
Nuestra gastronomía es la pasión de saber elegir, los pescados y mariscos frescos ocupan un lugar importante, donde Luis Gajardo proveedor de excelencia pone a disposición la calidad que nos entrega el mar. Las carnes en sus recetas tradicionales, conformando los “imperdibles” de la Península Itálica, un verdadero placer para nuestros sentidos.
Ello se ve reflejado en la primera parte de nuestra carta, a través de “Il solito….lo que Usted no nos permite quitar de la carta”, lo extraordinario de las preparaciones clásicas, donde si a Usted desea preparamos su pasta y salsa predilecta. Un buen ejemplo es el típico y amado ¡Spaghetti servido al dente! tan noble que se deja querer por cualquier salsa, o el Agnollotti de ricotta y espinacas con deliciosa salsa de nuez, también el Tortelli Mantovani rellena con zapallo camote y galleta amaretti, bañado con salsa de mantequilla a las trufas negras, un gran y auténtico sabor.
“OGGI” que significa “Hoy”: La segunda parte de nuestra carta está orientada a la disponibilidad de los mejores productos de la estación. Es ahí donde nuestro Chef introduce propias creaciones y tendencias actuales, aprovechando los productos frescos del día. “¡Lo que comió hoy, quizás no lo encuentre mañana!”. Los invitamos a degustar nuestro orgullo “Viaggio in Italia”, una selección extraordinaria de fiambres de primera calidad tales como el salame felino, prosciutto di Parma, el speck – ahumado de la zona del Alto Adige – o la auténtica, exquisita mortadela fina con pistacho y con un invitado de honor, rocas de queso Grana Padano.
Nuestros postres en formato de degustación, donde la elección es una porción en tamaño normal o tres diferentes en miniatura.
Completan la oferta gastronómica, el exquisito pan hecho en casa, el helado artesanal y las deliciosas pizzas a la piedra.
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“Ser o no ser”… ¡somos!
“HOMENAJE A MI NONNA MARIA”
Si mi abuela viera esto
Emociones encontradas, la recuerdo con pena y alegría, pena… porque ya no está conmigo y alegría, por lo mismo, porque la heredé. Pequeña y linda, con sus cabellos blancos como la nieve, sus ojos estaban tan llenos de vida, que tan sólo con una mirada, se hacía entender. Aunque cuando hablaba, sus palabras calaban en mi para que yo sea el mejor.
Evocando mis mejores memorias, la veo sentada con los brazos cruzados mientras escuchaba las conversaciones de sobremesa en los almuerzos familiares, en el cual todos esbozaban una gran sonrisa.
Siempre La Nonna María días antes del las fiestas preparaba delicias, yo me ubicaba en un rincón de la mesa en la cocina para ayudarla, ser partícipe de su labor, para mí era un gran honor. Ver como tomaban forma los TORTELLI, ANOLINI Y FETTUCCINE, provocaba en mí pasión y gran admiración.
Cocinera tradicional, apasionada como pocos, aprendiz del Chef del Hotel “Albergo del Sole” propiedad de su padre (mi bis abuelo), ahí aprendió lo mejor de Emilia Romagna.
Lo bueno de mi Nonna María es que nunca escatimó en gastos, siempre trató de tener los mejores ingredientes. Cuando comenzaba a cocinar las deliciosas e increíbles comidas dejaba la casa perfumada, tengo presente en mi nariz los aromas, esos que inmediatamente me abrían el apetito, sus salsas para la pasta eran tan ricas, que a hurtadillas me acercaba a sus ollas para untarlas con un poco de pan y cuando me descubría, venía el reproche:……… ¡LASSA LI!………..¡PARA!
¡Te Amo Nonna!
¡Poderosa Fusión!
Angela y Roberto dos embajadores de la milenaria península, se encuentran en Chile, donde deciden aunar fuerzas y dar una nueva identidad al famoso Bel Paese cambiándole el nombre a Cuore Matto en el cual la calidad italiana se refleja en sus preparaciones dando fidelidad a su estilo, entregando un mensaje fiel y claro a sus clientes “ Nuestra experiencia, esfuerzo y dedicación es para Uds.”, ¡¡Los invitamos a degustar lo mejor de Italia!!
¡Benvenuti!
Cuore Matto
Tradizionale y al Mercato
La pregunta es: ¿Cómo trasmitir la sensación de estar en casa a nuestros clientes? Ángela y Roberto deciden crear un ambiente familiar, cálido y acogedor, donde se perciba tranquilidad y distención. Eso es CUORE MATTO (Corazón Loco), corazón lleno de alegría y cariño, que se refleja en el servicio y en su excelente gastronomía. Donde la prioridad es la familia que tanto el sábado y domingo ponemos a disposición monitores capacitados en el cuidado de sus niños.
Nuestra gastronomía es la pasión de saber elegir, los pescados y mariscos frescos ocupan un lugar importante, donde Luis Gajardo proveedor de excelencia pone a disposición la calidad que nos entrega el mar. Las carnes en sus recetas tradicionales, conformando los “imperdibles” de la Península Itálica, un verdadero placer para nuestros sentidos.
Ello se ve reflejado en la primera parte de nuestra carta, a través de “Il solito….lo que Usted no nos permite quitar de la carta”, lo extraordinario de las preparaciones clásicas, donde si a Usted desea preparamos su pasta y salsa predilecta. Un buen ejemplo es el típico y amado ¡Spaghetti servido al dente! tan noble que se deja querer por cualquier salsa, o el Agnollotti de ricotta y espinacas con deliciosa salsa de nuez, también el Tortelli Mantovani rellena con zapallo camote y galleta amaretti, bañado con salsa de mantequilla a las trufas negras, un gran y auténtico sabor.
“OGGI” que significa “Hoy”: La segunda parte de nuestra carta está orientada a la disponibilidad de los mejores productos de la estación. Es ahí donde nuestro Chef introduce propias creaciones y tendencias actuales, aprovechando los productos frescos del día. “¡Lo que comió hoy, quizás no lo encuentre mañana!”. Los invitamos a degustar nuestro orgullo “Viaggio in Italia”, una selección extraordinaria de fiambres de primera calidad tales como el salame felino, prosciutto di Parma, el speck – ahumado de la zona del Alto Adige – o la auténtica, exquisita mortadela fina con pistacho y con un invitado de honor, rocas de queso Grana Padano.
Nuestros postres en formato de degustación, donde la elección es una porción en tamaño normal o tres diferentes en miniatura.
Completan la oferta gastronómica, el exquisito pan hecho en casa, el helado artesanal y las deliciosas pizzas a la piedra.